La principale mission de la Fondation Serge-Bruyère est de promouvoir et de mettre en valeur la philosophie de cuisine de Serge Bruyère, une philosophie axée sur la qualité et la simplicité. Les activités de la Fondation sont destinées à faciliter l’émergence et le financement des projets reliés au rayonnement de la gastronomie québécoise ici et ailleurs.

Dans l’objectif de valoriser et de perpétuer cette philosophie de pensée, la Fondation décerne annuellement trois prix, soit : le prix de la relève qui permet à l’élève gagnant d’aller parfaire ses connaissances en cuisine dans des établissements réputés de France, le prix d’excellence pour professionnels en exercice et le prix reconnaissance visant à récompenser l’ensemble de l’œuvre d’un cuisinier.