Cher (ère) amoureux (se) de la gastronomie


En tant qu’ambassadeur de la Fondation Serge-Bruyère, je profite de l’occasion qui m’est donnée pour vous témoigner ma reconnaissance face à votre intérêt auprès de la Fondation. Serge Bruyère fut pour moi un collègue de travail et une source de stimulation en regard de notre gastronomie locale. Qualité et simplicité étaient les deux mots d’ordre à l’origine de toute sa philosophie culinaire.

« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection » disait-il souvent! Son souci constant de qualité est à l’origine du bon partenariat qui existe aujourd’hui entre nos artisans producteurs et nous, les artisans culinaires.

Ce grand homme qui a marqué l’histoire de la gastronomie québécoise nous a quittés en 1994. Au seuil du dixième anniversaire de son décès, certains collègues et amis culinaires ont eu l’idée de créer une fondation en son honneur, histoire de ne pas oublier l’influence qu’il a eue sur la gastronomie québécoise, histoire aussi de perpétuer et de valoriser les efforts qu’il a déployés en vue d’élever la prestance culinaire de la région de Québec et du Québec en entier.


À titre de président de la Fondation Serge-Bruyère, je vous remercie d’encourager les artisans culinaires de chez nous et de contribuer à faire rayonner l’une de nos plus belles richesses québécoises.

Jean Soulard
Chef exécutif
Fairmont Le Château Frontenac