C’est avec grand plaisir que j'ai accepté la présidence de la Fondation Serge-Bruyère pour les deux prochaines années.
Pour avoir cheminé au côté de Serge pendant plusieurs années, c'est avec fierté que je me joins à vous comme président d'honneur pour perpétuer sa mémoire et surtout sa philosophie en cuisine : simplicité dans la créativité, respect du produit, humour et plaisir au travail était la recette de son si grand succès.
La relève culinaire était au premier rang des préoccupations de Serge et encore aujourd'hui, elle est toujours un sujet d'inquiétude dans notre milieu de travail. Il faut donc absolument assurer la pérennité de notre métier et c’est grâce à des fondations comme celle-ci, qui aide et qui encourage nos jeunes talents de demain, que nous pourrons assurer dans le futur la continuité de la gastronomie québécoise.
La Fondation Serge-Bruyère souligne la compétence culinaire de cuisiniers prometteurs, son but est de faire reconnaître ces personnes ainsi que leur métier. Bien entendu, les mettre en valeur dans divers évènements tout au long de l'année demande l’engagement constant de ses membres.
À cet effet, j'aimerais saluer le travail de tout ses membres et tout particulièrement celui d’Éric Vilain, président fondateur, d'avoir eu l'initiative de créer cette fondation et surtout de s'y impliquer autant.
Longue vie à la Fondation Serge-Bruyère!
- Daniel Vézina
Chef Propriétaire des restaurants Laurie Raphaël - Québec et Montréal