Le plaisir de manger sainement
Les auteurs du best-seller Les aliments contre le cancer s’associent à la
Fondation Serge-Bruyère pour créer un livre de recettes.

Avec 150 000 exemplaires vendus au Québec, le livre Les aliments contre le cancer – La prévention et le traitement du cancer par l’alimentation, signé par les Drs Richard Béliveau et Denis Gingras, est devenu un véritable best-seller. Les éditions du Trécarré sont fières d’annoncer la publication de leur deuxième ouvrage, Cuisiner avec les aliments contre le cancer, un complément du premier. Il vise à mieux faire connaître les aliments aux propriétés préventives et à en faciliter la consommation en offrant aux lecteurs deux cents recettes savoureuses.

Cuisiner avec les aliments contre le cancer est une collaboration des auteurs Richard Béliveau et Denis Gingras avec la Fondation Serge-Bruyère, une organisation chapeautée par l’École hôtelière de la Capitale, située à Québec. La Fondation qui préconise l’approche de perfection et de simplicité du regretté chef de la haute gastronomie québécoise.

Les 200 recettes publiées dans ce nouvel ouvrage sont réalisées par des chefs qui gravitent autour de la Fondation Serge-Bruyère et supervisées par les auteurs du best-seller Les aliments contre le cancer. Les lecteurs redécouvriront le plaisir de bien manger en vivant une véritable expérience gastronomique.

En outre, ils apprécieront les recettes simples, rapides mais originales, et actuelles. Les aliments-vedettes du guide Les aliments contre le cancer : choux, ail, oignon, curcuma, soja, légumineuses, agrumes et petits fruits sont à l’honneur, y compris les cuisines du monde avec une forte proportion de recettes d’inspiration ethnique. Les auteurs font des suggestions pour tous les repas, des recommandations pour les gens qui mangent sur le pouce et proposent leurs astuces pour intégrer certains aliments dans l’alimentation quotidienne.

Enfin, une soixantaine de photographies en couleur et une trentaine de tableaux et schémas explicatifs illustrent l’ouvrage. S’ajoutent au résumé du premier livre l’introduction de nouveaux concepts liés au développement du cancer, un récapitulatif sur les aliments anti-cancérigènes et un index général.

Cuisiner avec les aliments contre le cancer saura plaire aux lecteurs et aux amateurs de bonne cuisine soucieux de leur santé, en plus de favoriser la consommation quotidienne d’aliments présentant des propriétés anti-cancérigènes reconnues.

Rappelons que le guide Les aliments contre le cancer – La prévention et le traitement du cancer par l’alimentation se base sur les plus récentes découvertes scientifiques publiées dans le domaine de la recherche concernant le cancer et l’alimentation. Unique au monde, cet ouvrage présente des théories avant-gardistes au sujet du régime alimentaire, explique ce qu’est le cancer et donne le point de vue des chercheurs ainsi que leur avis sur les moyens à privilégier pour lutter contre cette maladie. Ce guide présente une autre avenue vers la santé en encourageant les lecteurs à changer leurs habitudes alimentaires pour se donner toutes les chances de prévenir ce véritable fléau qu’est devenu le cancer. L’éditeur a vendu les droits de traduction du livre Les aliments contre le cancer dans une quinzaine de pays, et la version anglaise, Food to Fight Cancer, sera mise en marché dès la fin du mois de mai.

Richard Béliveau, une sommité dans le domaine du cancer, est titulaire de la Chaire en prévention et traitement du cancer de l’Université du Québec à Montréal, où il est également professeur de biochimie. En outre, il enseigne à la Faculté de médecine de l’Université de Montréal (département de chirurgie et département de physiologie) et est directeur du Laboratoire de médecine moléculaire au service d’hémato-oncologie du pavillon de cancérologie Charles-Bruneau de l’hôpital Sainte-Justine.
Denis Gingras est chercheur spécialisé en oncologie au Laboratoire de médecine moléculaire au service d’hémato-oncologie de l’hôpital Sainte-Justine.

Fondation Serge-Bruyère
Présidée par le chef Jean Soulard, la Fondation Serge-Bruyère a été créée en 2004 par l’École hôtelière de la Capitale (ÉHC) en l’honneur de la grande rigueur professionnelle du cuisinier Serge Bruyère, décédé en 1994. Sa persévérance à utiliser et à adapter les produits du terroir québécois a fait de ce chef le précurseur de la gastronomie québécoise. En cuisine, il avait deux mots d’ordre : perfection et simplicité. C’est aussi de cette façon que se résume son parcours professionnel. Les activités de la Fondation sont destinées à faciliter l’émergence et le financement des projets servant au rayonnement de la gastronomie québécoise, ici et à l’étranger.

Pour toute demande d’entrevue avec le Dr Richard Béliveau, veuillez communiquer avec Lison Lescarbeau au (514) 526-5046. lison2557@sympatico.ca

Pour des renseignements au sujet de la Fondation Serge-Bruyère, veuillez communiquer avec Guylaine Boisvert au (418) 525-8738 poste 7635. guylaineboisvert@cscapitale.qc.ca

Cuisiner avec les aliments contre le cancer, des Drs Richard Béliveau et Denis Gingras, et réalisé en collaboration avec la Fondation Serge-Bruyère, est publié aux éditions du Trécarré.


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